En ljuvlig soppa som är fullproppad av hälsosamma godsaker och som dessutom smakar ljuvligt. Sötpotatis, röda linser och kokosmjölk passar verkligen superduperbra ihop! 
För att få en komplett måltid brukar vi klicka på ett gäng matskedar keso, några skivor bröd och någon god grönsak som vi gillar.
Rostad blomkål ligger högt i kurs hemma hos oss 
Den här soppan blir klockren som matlåda, så gör ett smart val och laga en rejäl sats.
Ca 8 portioner
1 msk olja
2 st gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 st chilifrukt eller chilipeppar efter smak
800 gram sötpotatis
800 gram tomater på burk (jag använder hela tomater, tycker det blir godare)
någon matsked hönsfond
1-2 dl röda linser
1-2 burkar kokosmjölk, gärna lätt
5-6 dl vatten
Örtsalt & Svartpeppar
- Finhacka lök, vitlök och chili.
- Tips från coachen, undvik att peta dig i ansiktet när du hackat ned chilin
- Skala och skär ned sötpotatisen i bitar.
- Fräs lök, vitlök och chili i olja tills de mjuknar, gärna sådär gyllenbrun färg.
- Tillsätt krossade tomater & sötpotatisen, låt koka i 10-15 minuter, tills sötpotatisen är lite halvmjuk.
- Tillsätt sedan linser och koka ytterligare 10-15 min, tills linserna är mjuka.
- Häll över kokosmjölken och mixa soppan slät, smaka av med lite mera örtsalt och späd soppan med vatten om det behövs.