Ordet grönsak är faktiskt inte en vetenskaplig term utan den syftar på den ätbara delen av växten, rötter/knölar, stjälkar, löv osv.
En frukt är den del av växten som innehåller frön, exempelvis äpple och päron. Om vi blir lite nördiga en stund så är frukt den köttiga eller torrmogna äggstocken på en växt. Coolt eller hur?
Är alla frukter söta?
Det är lätt att tro att en frukt alltid smakar sött, men så är det inte riktigt. Hade du koll på att alla dessa räknas som frukter?
Avokado
Kokos*
Kaffe
Gurka
Äggplanta / Aubergine
Paprika
Squash
Tomat
* Fruktdelen av en kokosnöt är faktiskt det fibrösa skalet och är inte ätbar.
Till grönsaker räknar vi ju också svamp men rent tekniskt så tillhör de gruppen svampar och räknas inte som en växt. (men de är fortfarande bra för oss!)
Varför är det viktigt att äta tillräckligt med frukt och grönt?
- De är alkaliskt producerande, vilket kan bidra till att bevara benmassa och muskelvävnad.
- De är rika på antioxidanter, vitaminer, mineraler, fibrer och fytonäringsämnen.
- De innehåller mycket vatten för att hjälpa dig att bibehålla din vätskebalans.
- Eftersom frukt och grönsaker har ett högt vatten- och fiberinnehåll har de ett lågt kaloriinehåll, i förhållande till sin volym. Att regelbundet äta grönsaker kan resultera i en högre volym av matintag, det vill säga mer mat på tallriken
. Ett högt intag av frukt och grönt kan således hjälpa oss att kontrollera vår kroppsvikt.
Antioxidanter
Frukt och grönt, speciellt de färgglada, är en viktig källa till antioxidanter. Något vi behöver för att bromsa fria radikaler som bildas i kroppen.
Många växtantioxidanter lagras i bladen, där syre är aktivt i fotosyntesen. Andra förekommer i växtpigment (till exempel antocyaninerna som gör de blålila färgerna på björnbär och blåbär) och det kemiska försvaret av växtskinn (till exempel quercetin i äppelskal).
Fettlösliga antioxidanter koncentreras mest sannolikt i det feta växtmaterialet – till exempel i grodden.
Studier tyder på att intag av en diet rik på antioxidanter och antiinflammatoriska komponenter (som de som finns i frukt och grönsaker) kan minska åldersrelaterade kognitiva försämringar och risken för att utveckla neurodegenerativ sjukdom.
Epidemiologiska och kliniska prövningsdata visar starkt att en kost rik på växter (inklusive massor av frukt och grönsaker) kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar såväl som andra kroniska sjukdomar.
Till exempel, genom att helt enkelt öka intaget av grönsaker och frukt, förutspår experter att vi skulle kunna förhindra 20 % eller mer av alla cancerfall och undvika cirka 200 000 cancerrelaterade dödsfall årligen.
Våra förfäder åt stora mängder av grönsaker och växter. Tänk bara på det. En knöl eller rot är ju faktiskt bra mycket lättare att fånga, och döda, än ett vildsvin.
Grönsaker och frukter bör utgöra basen i alla människors näringspyramid. De är grunden för en hälsosam kost och i förlängningen ett hälsosamt liv.
Grönsaker är rena rama medicinen
Viste du att en hög konsumtion av frukt och grönsaker är förknippad med en lägre förekomst av bland annat:
- Kardiovaskulär sjukdom
- Koloncancer
- Högt kolesterol i blodet
- Högt blodtryck
- Prostatacancer
- Diabetes typ 2
- Fetma
- Stroke
- Ögonsjukdom
- Astma
- Livmoderhalscancer
- Bröstcancer
- Kronisk obstruktiv lungsjukdom
- Endometriecancer
- Magcancer
- Lungcancer
- Lymfom
- Osteoporos
- Äggstockscancer
- Bukspottskörtelcancer
- Sköldkörtelcancer
Vilka grönsaker är bäst att äta?
Kort och gott. ALLA grönsaker är BRA att äta. Men vissa grönsaker ger dig mer bang in the bucket. Bladgrönsaker sitter ohotat högst upp på tronen. De är fullproppade med nyttigheter och är dessutom relativt billiga. Men. Kom ihåg att alla grönsaker är bra!
Variation är en av nycklarna för en hälsosam livsstil. Studier har faktiskt visat en direkt korrelation mellan olika frukter och grönsaker som äts och vårat näringsupptag.
Mer frukt och grönt = bättre kost totalt sett
De flesta frukter och grönsaker har lågt glykemiskt index och kommer inte signifikant att förändra blodsocker- och insulinnivåerna. Detta kan bidra till ökad känsla av mättnad och en positiv kroppssammansättning.
Dieter med en bred bas av frukt och grönsaker tenderar att vara lägre i mättat fett och kolesterol, och har högre halter av kostfiber, magnesium och kalium, vitamin C och E, folat, karotenoider, flavonoider och andra fytokemikalier.
Att konsumera grönsaker och frukter i form av kosttillskott ger sannolikt liknande näringsämnen och kan användas när det hela, färska alternativet inte är tillgängligt.
Sammanfattning
Försök att äta grönsaker till varje måltid och fyll gärna tallriken med många olika färger. Jag försöker lära mina barn att äta som Regnbågen, dvs dagligen äta grönsaker med färger som återfinns i regnbågen. Ett lekfullt sätt att öka variationen av grönsaker.
Ät upp regnbågen!